Variedad: Tempranillo
Tipo de Vendimia: manual en cajones
Tipo de Suelo: Arcillo-calcáreo
Edad del Viñedo: más de 35 años
Valdecierva presenta una vendimia manual en cajones, selección en campo dejando en la cepa los racimos compactos y cogiendo los sueltos. Durante al menos una semana, más de 10 personas han estado desgranando la uva una a una separando el raspón de los granos enteros de una manera artesanal grano a grano. La fermentación alcohólica se realiza a temperatura controlada entre los 22oC y 24oC para conservar la fruta procedente de la maceración intracelular que se ha producido por ser grano entero. Un espectacular Rioja.
Gustativa: Entrada dulce paso aterciopelado, tanino sedoso, con un final potente con grasa muy envolvente y equilibrado que invita a seguir bebiendo.