Queso de Cabra Boïga Bellido Gourmet
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El término Boïga procede de la agricultura andorrana y hace referencia al prado formado en el centro de un bosque o similar en el que se han cortado los árboles previamente para que puedan pastar tanto ovejas como cabras.
Nuestro queso de cabra Boïga de la Vega, es un queso de fermentación láctica. Te describimos su proceso: en primer lugar pasterizamos la leche, se baja la temperatura a 25 grados y la mantenemos constante fermentando durante 24hs. En segundo lugar, con muy poco cuajo, mantenemos otras 24hs a una temperatura entre 20 y 25 grados. Y en tercer lugar, durante tres días, se mantiene en moldes un mes y medio o incluso dos meses para que madure lentamente a una temperatura y humedad muy específica. Esta última fase del proceso es especialmente importante para fomentar el moho. ¡Hemos acabado, ya puedes degustarlo!
El resultado y fruto de esta transformación es un queso de cabra cremoso y muy intenso. Podríamos describirlo a vista como similar al queso camembert aunque con más intensidad en sabor y textura. Su potente olor y característico sabor te sorprenderá. Lo consideramos uno de nuestros productos más especiales y excepcionales.
